รายละเอียดหนังสือ
สำหรับใครที่กำลังมองหาความรู้เรื่องอาหารกับการดูแลข้อ หนังสือเล่มนี้ชวนเปิดมุมมองว่าโภชนาการนั้นเข้ามามีบทบาทในโรคข้อได้อย่างไร โดยเป็นงานเรียบเรียงของ อายุธ อิงนิรชร ในชื่อเรื่อง โภชนาหารบำบัดโรคข้อ ความรู้ป้องกันรักษาปวดข้อแผนใหม่ ที่ว่าด้วยโภชนาการที่ใช้บำบัดโรคข้อ พร้อมความรู้เรื่องการป้องกันและรักษาอาการปวดข้อตามแนวทางแผนใหม่ จัดอยู่ในกลุ่มหนังสืออาหารและการรักษาด้วยการกำหนดอาหาร สะท้อนแนวคิดว่าสิ่งที่เรากินอาจเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลข้อ ไม่ใช่เพียงเรื่องของยาเท่านั้น
เพื่อให้เห็นภาพว่าโรคข้อที่หนังสือพูดถึงนั้นกว้างเพียงใด โรคข้ออักเสบแบ่งออกได้มากกว่าสองร้อยชนิด โดยชนิดที่พบบ่อยคือข้อเสื่อมและข้ออักเสบรูมาตอยด์ ด้วยเหตุนี้การดูแลตัวเองจึงต้องอาศัยความเข้าใจที่มากกว่าการจำชื่อโรค ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ความรู้ด้านโภชนาการเข้ามาเสริม โดยแนวทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคข้อที่มักกล่าวถึงได้แก่การเน้นอาหารไขมันต่ำ รับประทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น เลือกธัญพืชที่ผ่านการขัดสีน้อย รวมถึงปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 และน้ำมันปลา ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยยับยั้งการอักเสบของข้อ
อีกด้านหนึ่งก็มีอาหารที่ควรลดหรือระมัดระวัง ทั้งอาหารที่ผ่านการขัดสีจนขาว รสเค็มจัด รสหวานจัด และอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัว เช่น เนยและน้ำมันมะพร้าว การทำความเข้าใจทั้งสองด้านนี้ทำให้ผู้อ่านเห็นภาพว่าการปรับจานอาหารไม่ได้หมายถึงการตัดทุกอย่างออกไป แต่คือการเลือกให้สมดุลระหว่างสิ่งที่ควรเน้นกับสิ่งที่ควรลด
แม้หนังสือจะให้ความรู้ในกรอบของการแพทย์และโภชนาการสมัยใหม่ แต่เรื่องของข้อก็ไม่ได้อยู่แยกจากบริบทการดูแลแบบไทยเลย ในทางการแพทย์แผนไทยยังมีการใช้การนวดและสมุนไพรเพื่อดูแลอาการปวดข้อเข่ากันมา ซึ่งสะท้อนว่าการดูแลข้อเป็นเรื่องที่หลายศาสตร์ให้ความสนใจ และอาหารก็เป็นอีกหนึ่งมุมที่ผู้สนใจสุขภาพสามารถนำไปคิดต่อได้
เนื้อหาชุดนี้จึงเหมาะกับคนที่อยากทำความเข้าใจโภชนาการบำบัดโรคข้อในฐานะความรู้พื้นฐานสำหรับการดูแลสุขภาพของตัวเองและคนในครอบครัว ลองเปิดอ่านแล้วค่อย ๆ ทำความรู้จักโรคข้อ อาหารที่ควรเน้น และอาหารที่ควรลดไปทีละบท แล้วนำไปปรับใช้ให้เข้ากับวิถีการกินของแต่ละคนดูนะ
