The Truth About Fat

หนังสือเล่มนี้พาเรามาตั้งคำถามกับเรื่องไขมันและโรคอ้วนที่เรามักได้ยินกันจนชินหู Anthony Warner ชวนสำรวจว่าจริง ๆ แล้วอะไรทำให้คนเราอ้วนขึ้น และคำตอบนั้นซับซ้อนกว่าที่ใครหลายคนบอกไว้มาก เขาไล่ตรวจสอบคำอธิบายของผู้เชี่ยวชาญในหลากหลายแวดวง พูดคุยกับคนที่ทุ่มเทชีวิตช่วยเหลือผู้ป่วยโรคอ้วน รวมถึงคนที่ใช้ชีวิตอยู่กับร่างกายใหญ่โตของตัวเองในทุกวัน แล้วค่อย ๆ ปูหลักฐานที่ดีที่สุดออกมาให้เราเห็นทีละชั้น

เล่มนี้แบ่งเนื้อหาออกเป็นสามส่วนกว้าง ๆ เริ่มจากภาพของสิ่งที่ถูกเรียกว่าโรคระบาดสมัยใหม่ ไขมันขึ้นได้อย่างไร ทำไมการกินให้น้อยลงเฉย ๆ ถึงไม่ได้ผลอย่างที่คิด แล้วสังคมเรากลัวไขมันกันมากขนาดไหน พร้อมตั้งคำถามว่าโรคอ้วนสร้างภาระค่าใช้จ่ายจริงหรือไม่มากน้อยแค่ไหน ต่อด้วยส่วนที่ไล่ดูสาเหตุที่เป็นไปได้ของความอ้วน ทั้งพันธุกรรม จุลินทรีย์ในลำไส้ แคลอรี ความเกียจคร้าน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ภาวะติดอาหาร สภาพแวดล้อม และความยากจน และปิดท้ายด้วยคำถามว่าแล้วเราควรทำอะไร ผ่านมุมมองเรื่องการผ่าตัดและยา แนวคิดการไม่ไดเอต ไปจนถึงวัฒนธรรมการกินมื้อกลางวันของฝรั่งเศสและแนวทางของเนเธอร์แลนด์

ผู้เขียนโต้แย้งว่าโรคอ้วนมีสาเหตุหลายด้านประกอบกัน ไม่ใช่แค่เรื่องของความตั้งใจที่ถดถอยลง และตั้งคำถามกับความเชื่อที่ว่าการกินน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต หรือการนับแคลอรีเพียงอย่างเดียวคือกุญแจทั้งหมด เขาชี้ให้เห็นว่าการประณามรูปร่างของคนอ้วนและอคติที่สื่อมีต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เป็นส่วนหนึ่งของปัญหาที่เบี่ยงเบนความสนใจเราไปจากสาเหตุจริงที่ควรใส่ใจมากกว่า พร้อมพูดถึงปัจจัยอย่างความยากจน ความเครียด ที่อยู่อาศัย และพันธุกรรมในฐานะสาเหตุที่เป็นไปได้

เขายังวิพากษ์วิจารณ์มาตรการอย่างการห้ามขายเครื่องดื่มน้ำอัดลมขนาดยักษ์ และการทดลองเรื่องแบคทีเรียในลำไส้ที่อ้างอิงกับ makanan ฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง ขณะเดียวกันก็หยิบยกเรื่องการไม่ไดเอตและประสบการณ์จากต่างประเทศมาเป็นแง่มุมให้คิดต่อ

ถ้าคุณเคยสงสัยว่าทำไมคำตอบเรื่องน้ำหนักตัวถึงไม่เคยลงตัวสักที เล่มนี้ชวนให้ลองเปิดใจมองเรื่องไขมันและร่างกายของเรา ด้วยแว่นตาที่ใจเย็นและมีวิทยาศาสตร์รองรับมากขึ้น