ตำรับอาหารวิทยาลัยในวัง

ตำราอาหารของวิทยาลัยในวังจะเรียกว่าเป็นตำราคงได้ เพราะต่างกับตำรับอื่นๆ เพราะหัวหน้าคณะจัดทำได้ค้นคว้าประวัติของอาหารแต่ละอย่างเท่าที่จะหาได้ และได้บันทึกไว้ในหนังสือเล่มนี้ เพื่อเป็นแนวทางสำหรับคนรุ่นหลังเพื่อจะได้ทราบถึงประวัติ ตำรับอาหารบางอย่างจึงมีหลายตำรับ เพราะแต่ละตำรับมาจากแหล่งวิชาความรู้ต่างๆกัน ซึ่งผู้รวบรวมเห็นว่าแต่ละตำรับมีคุณค่าแก่การเผยแพร่ หนังสื่อตำรับอาหารเล่มนี้ผู้รวบรวมตั้งใจให้เป็นคู่มือการเรียนของนักเรียนวิทยาลัยในวัง และเพื่อเผยแพรแก่ผู้ที่สนใจ เพื่อให้ตำรับอาหารแบบดั้งเดิมจะได้ไม่สูญหาย หรือถูกดัดแปลงจนไม่เหลือของเก่าให้เห็น