หนังสือปกเดียวกันประวัติศาสตร์ก้นครัว

ประวัติศาสตร์ก้นครัว ชวนเรามองของใกล้ตัวในครัวใหม่ทั้งหมด ตั้งแต่หม้อ กระทะ หม้อหุงข้าว มีด ปังตอ เตาไฟ เครื่องปิ้งขนมปัง หน่วยวัด เครื่องจับเวลาต้มไข่ ครกและที่ขูดลูกจันทน์เทศ ไปจนถึงแม่พิมพ์น้ำแข็งและกาแฟ บี วิลสัน นักเขียนเรื่องอาหารและนักประวัติศาสตร์ รวบรวมเรื่องราวของเทคโนโลยีเครื่องครัวเหล่านี้ไว้ แล้วไล่เรียงให้เห็นว่าของใช้แต่ละชิ้นมีที่มาที่ไปตั้งแต่โบราณอย่างไร การเปลี่ยนแปลงของมันในแต่ละยุคสมัยส่งผลต่อชีวิตและการกินของเราอย่างไร

จุดที่น่าสนใจคือหนังสือไม่ได้เล่าแค่ว่าอุปกรณ์ใหม่ๆ ทำงานได้ดีแค่ไหน แต่ชี้ให้เห็นแง่มุมที่เรามักมองข้าม ทั้งที่เราใช้สิ่งเหล่านี้ทุกวัน อย่างการมองว่าหม้อคือเทคโนโลยีที่ช่วยชีวิตมนุษยชาติ เพราะทำให้เราปรุงอาหารเหลวได้ แม้คนที่ฟันร่วงหมดปากก็ยังมีอาหารกิน หรือมีดปังตอที่ใช้ประโยชน์ได้สารพัดสารพันตั้งแต่เหลาดินสอ เหลาตะเกียบ โกนหนวด ไปจนถึงใช้งานอื่นๆ ในชีวิตประจำวัน

อีกส่วนที่สนุกคือวัฒนธรรมการทำครัวที่แตกต่างกันในแต่ละประเทศ เช่น ครัวหินร้อนที่ยังใช้อบหอยในนิวอิงแลนด์ โดยเอาหอยตลับสดๆ ไปวางเรียงในหลุมที่ใส่หินร้อนสลับกับเศษไม้และสาหร่ายทะเล ซึ่งช่วยคงความชุ่มฉ่ำให้เนื้อหอย หรือเหตุผลเบื้องหลังวิถีการสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กแล้วปรุงรวมกันของคนจีน ที่ทำให้อาหารสุกพร้อมกันด้วยเชื้อเพลิงนิดเดียวและไม่ต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มจนล้นครัว

แม้บางช่วงจะเน้นวัฒนธรรมตะวันตกและมีบางตอนลงลึกเชิงเทคนิค แต่หนังสือก็นำเราไปรู้จักความผูกพันระหว่างมนุษย์กับเครื่องมือเล็กๆ ในครัวที่อยู่กับเรามายาวนาน ถ้าคุณเป็นคนชอบอาหารและอยากรู้ว่าจานชามช้อนในบ้านเรามีเรื่องเล่าอะไรซ่อนอยู่ ลองเปิดเล่มนี้แล้วค่อยๆ คุ้ยเรื่องราวไปพร้อมกันดูนะ