หนังสือทำอาหาร 20 เล่ม: จากหน้ากระดาษสู่จานโปรด ชวนเราเข้าครัวอีกครั้ง

เย็นนี้อยากกินอะไรดี?

บางวันคำถามสั้น ๆ นี้กลับตอบยากกว่าที่คิด เราอาจไล่ดูเมนูในโทรศัพท์จนอาหารทุกจานเริ่มคล้ายกัน ทั้งที่ในใจอยากกินของคุ้นเคยสักอย่าง อยากได้กลิ่นกระเทียมในกระทะ หรืออยากมีขนมถ้วยเล็กวางข้างชาร้อนโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

ลองนึกถึงอีกทางหนึ่ง เปิดหนังสือทำอาหารบนโต๊ะ พลิกผ่านภาพจานที่สะดุดตา แล้วหยุดตรงหน้าที่ทำให้คิดว่า “เออ จานนี้น่าลองทำเองนะ” ความอยากเข้าครัวอาจเริ่มเพียงเท่านี้ ไม่ต้องเป็นมื้อใหญ่ ไม่ต้องซื้อเครื่องครัวใหม่ทุกชิ้น และไม่ต้องตั้งเป้าว่าครั้งแรกจะอร่อยเหมือนร้านโปรด

เสน่ห์ของตำราอาหารอยู่ตรงที่เรากลับมาหาหน้าเดิมได้ อ่านรายการวัตถุดิบก่อนออกไปซื้อของ วางเทียบกับสิ่งที่มีในบ้าน แล้วค่อยไล่ขั้นตอนตามจังหวะของตัวเอง หนังสือบางเล่มช่วยเริ่มจากพื้นฐาน บางเล่มชวนขยายรสชาติที่คุ้นเคย บางเล่มทำให้มื้อธรรมดามีเรื่องให้รอคอย หนังสือ 20 เล่มต่อไปนี้จึงจัดเป็นทางเลือกตามวันที่อยากเข้าครัว ตั้งแต่มื้อคนเดียวไปจนถึงของหวานแบ่งกันกิน

เริ่มจากความสบายใจ ก่อนเริ่มจากเมนูยาก

การกลับเข้าครัวหลังห่างไปนานอาจมีความเกร็งเล็ก ๆ ว่าจะหั่นอย่างไร จะเตรียมอะไรก่อน หรืออ่านสูตรแล้วเข้าใจจริงไหม ลองเลือกหนังสือที่รูปแบบการเล่าถูกกับเราเสียก่อน คนหนึ่งชอบภาพขั้นตอน อีกคนชอบการ์ตูนที่ทำให้ความรู้ดูใกล้ตัว การเลือกเล่มแรกจึงเป็นการเลือกเพื่อนร่วมครัวด้วย

ไม่ยากถ้าอยากทำอาหาร

สำหรับคนที่อยากให้การเรียนรู้มีความสนุก เล่มนี้อยู่ในหมวดความรู้สำหรับเด็กและใช้ภาพการ์ตูนเป็นหน้าตาของหนังสือ จึงเป็นทางเลือกที่น่าหยิบมาพลิกดูหากอยากเริ่มชวนเด็ก ๆ สนใจเรื่องอาหาร หรือชอบหนังสือความรู้ที่มีภาพตัวละครนำทาง ก่อนชวนกันลงมือ ลองเลือกงานง่ายที่เหมาะกับวัย เช่น อ่านรายการของหรือจัดวัตถุดิบ ส่วนงานที่ใช้ความร้อนและของมีคมให้ผู้ใหญ่ดูแล ความสนุกของมื้อนั้นอาจอยู่ที่การได้ช่วยกันพอ ๆ กับจานที่เสิร์ฟ

อาหารไทย สูตรจริงที่ทำได้ ทำง่าย มีภาพแสดงขั้นตอนการปรุง

ตำราอาหารไทยของแสงแดดเล่มนี้ระบุชัดถึงภาพแสดงขั้นตอนการปรุง เป็นตัวเลือกสำหรับคนที่อยากเห็นภาพประกอบขณะเรียนรู้ มากกว่าอาศัยคำอธิบายอย่างเดียว วิธีเริ่มที่ชวนให้ทำต่อได้คือเลือกเพียงหนึ่งสูตร อ่านตั้งแต่ต้นจนจบ แล้ววางของที่จะใช้ให้พร้อมก่อนเปิดเตา ระหว่างทำจึงมีทั้งตัวหนังสือและภาพให้กลับไปเทียบ ลองจดสิ่งที่สงสัยไว้ข้างสูตรด้วย ครั้งถัดไปเราจะได้กลับมาเริ่มจากคำถามของตัวเอง

มื้อวันทำงาน ขอให้มีจานที่อยากทำซ้ำ

หลังวันที่ใช้พลังไปมาก ครัวไม่จำเป็นต้องมีอาหารเต็มโต๊ะ หนังสือที่ตรงกับวิธีใช้ชีวิตช่วยให้เราเลือกมื้อแรกได้ง่ายขึ้น ลองคิดก่อนว่าอยากกินข้าวจานเดียว ชอบเสียงกระทะ หรืออยากมีอาหารเช้ารออยู่ในแผนวันพรุ่งนี้ แล้วค่อยหาหนังสือไปอยู่ข้างความอยากนั้น

อาหารจานเดียว

หนังสือของสำนักพิมพ์แสงแดดเล่มนี้พาโฟกัสมาที่อาหารจานเดียว เหมาะจะเริ่มจากความคิดว่าเราต้องการมื้อที่มีจุดหมายชัดเจนเพียงจานหนึ่ง การเปิดตำราแนวนี้ช่วยให้ตัดสินใจจากจานที่อยากกิน แทนการคิดรายการกับข้าวหลายอย่างพร้อมกัน ลองเลือกสูตรที่วัตถุดิบหาได้สะดวกสำหรับเรา และดูปริมาณตามสูตรก่อนซื้อของ เมื่อทำแล้วชอบ ก็คั่นหน้านั้นไว้เป็นคำตอบประจำบ้านสำหรับวันที่คิดเมนูไม่ออก

กับข้าวจานผัด

ปกที่ชวนมองผักและกุ้งในจานสะท้อนทางเลือกของคนชอบอาหารผัด เล่มนี้ของแสงแดดเหมาะจะวางไว้ใกล้ครัวในวันที่อยากมีกับข้าวกินกับข้าวสวยสักอย่าง เสน่ห์ของการเลือกตำราเฉพาะวิธีปรุงคือเราได้กลับมาสนใจงานเดิมซ้ำ ๆ อย่างการเตรียมของให้พร้อมก่อนผัด ลองสังเกตระหว่างทำว่าตอนไหนเรายังต้องหยุดหาของ แล้วจัดครัวรอบหน้าให้คล่องขึ้น ความคุ้นมือค่อย ๆ เกิดจากจานที่เราอยากทำอีกครั้ง

เมนูอาหารเส้น

ของ อ.อรนุช พันธุ์ทวีเกียรติ เป็นทางอ่านสำหรับวันที่อยากเปลี่ยนจากข้าวมาเป็นเส้น ภาพอาหารบนปกและปกหลังพาให้เห็นว่าความน่ากินของอาหารเส้นมีทั้งตัวเส้นและสิ่งที่กินคู่กัน เวลาเลือกสูตร ลองอ่านให้แน่ใจก่อนว่าใช้เส้นชนิดไหนและเตรียมอย่างไร แทนการแทนที่ด้วยเส้นที่มีอยู่ทันทีโดยยังไม่ดูรายละเอียด บางครั้งการกลับเข้าครัวก็สนุกขึ้นเพียงเพราะเราเปลี่ยนสิ่งที่ตักเข้าปาก โดยยังอยู่กับรสชาติที่ตัวเองชอบ

อาหารเช้า บำรุงสมองและร่างกาย

ภาพอาหารเช้าหลายแบบบนปกหลังทำให้เล่มนี้เป็นตัวเลือกสำหรับคนอยากขยับการเข้าครัวมาสู่ต้นวัน ลองพลิกหามื้อที่เข้ากับเวลาและอุปกรณ์ของเรา แล้วอ่านสูตรตั้งแต่คืนก่อนเพื่อดูว่ามีอะไรต้องเตรียม หนังสืออาจกลายเป็นจุดเริ่มของเช้าที่เราได้เลือกอาหารให้ตัวเองอย่างตั้งใจ ในที่นี้ชวนอ่านเพื่อหาไอเดียมื้อเช้า โดยไม่ต้องคาดหวังผลด้านสุขภาพตามถ้อยคำบนชื่อปก มื้อที่ทำซ้ำได้ในชีวิตจริงย่อมมีพื้นที่ของมันเอง

กับข้าวที่ทำให้โต๊ะกินข้าวมีเรื่องคุย

บางวันเราอยากทำอาหารเพราะมีคนรอกินด้วย จะเป็นคนในบ้าน เพื่อนที่แวะมา หรือมื้อที่เตรียมไว้แบ่งวันถัดไปก็ได้ หนังสือกลุ่มนี้ชวนกลับมาดูของคุ้นเคยบนโต๊ะ ทั้งกับข้าว น้ำพริก และปลา แล้วถามว่าเราจะรู้จักมันให้มากขึ้นอีกนิดได้อย่างไร

กับข้าว จานนึ่ง-อบ

หนังสือของแสงแดดเปิดทางให้คนที่อยากลองวิธีปรุงกลุ่มนึ่งและอบ การเปลี่ยนวิธีทำอาจช่วยให้การเข้าครัวครั้งใหม่มีสิ่งให้เรียนรู้ แม้ยังเลือกวัตถุดิบที่คุ้นเคยอยู่ ก่อนเริ่มควรดูสูตรให้ตรงกับอุปกรณ์ในบ้าน เพราะหม้อนึ่งกับเตาอบทำงานต่างกัน และเราไม่ควรแทนขั้นตอนกันเองเพียงเพราะเห็นว่าใช้ความร้อนเหมือนกัน เล่มนี้จึงเหมาะกับการค่อย ๆ เลือกลองทีละวิธี แล้วจดว่าแบบไหนเข้ากับครัวของเรา

กับข้าวร้านข้าวแกง

ชื่อและภาพจานอาหารบนปกพาไปสู่กับข้าวแบบที่คุ้นตาจากร้านข้าวแกง เป็นอีกเล่มของแสงแดดที่น่าสนใจสำหรับคนอยากทำรสชาติใกล้ตัวขึ้นโต๊ะที่บ้าน แทนการเริ่มจากเมนูพิเศษ ลองเริ่มจากกับข้าวที่ชอบสั่งอยู่แล้ว อ่านสูตรแล้วดูว่ามีส่วนไหนที่เราไม่เคยสังเกตตอนกิน การลงมืออาจทำให้เรามองจานเดิมละเอียดขึ้น และมีเรื่องเล็ก ๆ ให้ชวนคนกินด้วยกันคุยว่า เขาชอบอาหารจานนี้ตรงไหน

น้ำพริก เครื่องจิ้ม

รายการสินค้าระบุชื่อ ตวงทิพย์ ไว้กับเล่มนี้ และภาพปกเชื่อมเครื่องจิ้มเข้ากับอาหารที่กินคู่กัน เหมาะกับคนที่คิดถึงโต๊ะซึ่งมีผักและถ้วยน้ำพริกเป็นศูนย์กลาง เวลาพลิกตำรา ลองดูทั้งเครื่องจิ้มและของที่สูตรแนะนำให้กินแนม แทนการสนใจแค่รสในถ้วย เพราะความสนุกของมื้อนี้อยู่ที่การตักสลับกันไปด้วย หากอยากจำรสมือตัวเอง ลองจดสิ่งที่ปรับและสิ่งที่คนในบ้านชอบไว้หลังทำเสร็จ

ปลาทูไทย อร่อยและดีกับสุขภาพ ทำอาหารรสวิเศษได้หลายอย่างกว่าที่คิด

ชื่อยาวของเล่มนี้อาจพาให้หยุดมอง แต่จุดที่ชวนอ่านสำหรับบทความนี้คือการให้ปลาทูเป็นวัตถุดิบหลักของตำรา ภาพอาหารบนปกและปกหลังช่วยเปิดความอยากลองมองปลาในรูปแบบอื่นจากจานที่คุ้นเคย ลองเลือกสูตรหนึ่งแล้วตรวจว่าต้องใช้ปลาทูในลักษณะไหนก่อนออกไปซื้อของ การมีวัตถุดิบหลักเพียงอย่างเดียวเป็นโจทย์ทำให้การเลือกหนังสือสนุกขึ้น และชวนเรารู้จักสิ่งที่เคยซื้อผ่าน ๆ อย่างละเอียดกว่าเดิม

อาหารไทย อาหารสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

สำหรับคนที่ชอบกลิ่นและรสของสมุนไพรในอาหารไทย เล่มนี้เป็นทางเลือกให้เริ่มค้นเมนูจากความสนใจนั้น ปกแสดงจานอาหารหลายแบบ จึงชวนพลิกดูสูตรก่อนเลือกว่าจะลงมือกับจานไหน ลองอ่านรายการวัตถุดิบแล้วสังเกตว่าสิ่งใดมีอยู่ในครัว และสิ่งใดต้องซื้อเพิ่ม การอ่านเช่นนี้ทำให้สมุนไพรมีบทบาทเป็นส่วนหนึ่งของรสอาหารที่เราอยากเรียนรู้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนการทำกับข้าวให้เป็นความคาดหวังเรื่องรักษาโรค

วันหยุด ลองทำมื้อพิเศษให้ตัวเอง

มื้อพิเศษอาจเริ่มจากการมีเวลาจัดโต๊ะเพิ่มอีกนิด หรืออยากเรียนรู้วิธีปรุงที่ไม่ค่อยได้ทำในวันธรรมดา ไม่จำเป็นต้องมีแขกเสมอไป การทำอาหารที่เราอยากกินให้ตัวเองก็เป็นเหตุผลเพียงพอแล้ว

สเต๊ก Steak 64 ตำรับกับเทคนิคการทำสเต็กให้อร่อย

เล่มนี้ของแสงแดดระบุทั้งตำรับและเทคนิคการทำสเต็กไว้บนปก จึงเป็นทางเลือกสำหรับคนที่อยากใช้วันหยุดฝึกกับมื้อที่มีชิ้นเนื้อเป็นจุดเด่น ก่อนซื้อวัตถุดิบ ลองดูว่าสูตรที่สนใจใช้เนื้อชนิดใดและต้องมีเครื่องปรุงอะไรบ้าง แล้วเลือกตามที่หาได้จริงสำหรับเรา ความสนุกอยู่ที่การติดตามรายละเอียดของสูตรและสังเกตผลจากการลงมือ ไม่ต้องรีบทำหลายตำรับในวันเดียว แค่จานที่อยากกลับมาปรับครั้งหน้า ก็ทำให้วันหยุดมีสิ่งให้รอ

Modern สเต๊กปลา

ภาพปลาบนปกและปกหลังยืนยันว่าเล่มนี้หันความสนใจมาที่สเต๊กปลา เป็นอีกเส้นทางสำหรับคนอยากทำมื้อพิเศษโดยเริ่มจากวัตถุดิบที่ตัวเองชอบมากกว่าเนื้อชนิดอื่น เวลาอ่าน ลองดูรายละเอียดของชนิดปลาและเครื่องเคียงตามสูตร แล้ววางแผนจังหวะทำแต่ละส่วนให้พร้อมเสิร์ฟใกล้กัน การเลือกหนังสือเฉพาะวัตถุดิบช่วยให้การฝึกมีโจทย์ชัด และอาจทำให้เราเริ่มเก็บคำถามเกี่ยวกับปลาที่เคยกินโดยไม่ทันสังเกต

ของว่างชิ้นเล็ก ก็เป็นเหตุผลให้เปิดครัวได้

ถ้ายังไม่อยากทำอาหารเต็มมื้อ ลองให้ความหิวช่วงบ่ายเป็นคนเลือกหนังสือ การมีอะไรเล็ก ๆ วางบนจาน ทำชาร้อน แล้วนั่งพัก อาจเป็นภาพของการเข้าครัวที่เราต้องการในสัปดาห์นั้น

ไม่ยากถ้าอยากทำอาหารว่าง

หนังสือภาพการ์ตูนเล่มนี้อยู่ในเส้นทางเดียวกับการเรียนรู้อย่างสนุก แต่เปลี่ยนจุดสนใจมาที่อาหารว่าง ลองหยิบมาอ่านร่วมกันก่อนเลือกว่าจะทดลองอะไร แยกช่วงอ่านกับช่วงทำเพื่อให้มีเวลาดูรายการของและขั้นตอนให้ครบ สำหรับครอบครัวที่มีเด็ก การให้เด็กช่วยเลือกจานหรือจัดของบนโต๊ะอาจเป็นจุดเริ่มที่ดี โดยผู้ใหญ่ดูแลขั้นตอนที่ต้องใช้ไฟและของมีคม หนังสือจึงพาเข้าครัวได้ตั้งแต่ก่อนเริ่มปรุง

เบเกอรี่ไม่ใช้เตาอบ

ข้อจำกัดเรื่องอุปกรณ์ทำให้หลายคนเลื่อนความอยากทำขนมออกไป เล่มนี้เสนอทางเลือกตรงกับคนที่ไม่มีเตาอบ แต่ยังอยากหาตำราขนมมาลองอ่าน ควรพลิกดูสูตรและอุปกรณ์ที่ต้องใช้จริงก่อนเริ่ม เพราะคำว่าไม่ใช้เตาอบไม่ได้แปลว่าไม่ต้องใช้อุปกรณ์อื่นเลย เมื่อพบสูตรที่เข้ากับครัวของเรา ค่อยเตรียมของและเลือกเวลาที่ทำได้ต่อเนื่อง ความสบายใจจากการรู้ว่าครัวมีของพร้อม อาจทำให้เราอยากลงมือมากขึ้น

ช่วงบ่ายที่อยากให้บ้านมีกลิ่นขนมไทย

ขนมไทยมีความน่าดูทั้งสี รูปทรง และภาชนะที่ใช้เสิร์ฟ บางครั้งเราอยากทำเพราะคิดถึงของหวานที่ชอบ บางครั้งเพียงเห็นภาพก็อยากใช้เวลาว่างลองอะไรใหม่ หนังสือกลุ่มนี้มีทางเลือกทั้งการเลือกขนมจากหลายแบบ การเริ่มจากขนมหม้อ และการอ่านต่อเมื่อเริ่มอยากแบ่งให้คนอื่นชิม

ขนมไทย 2

ภาพขนมหลากสีบนปกและปกหลังทำให้เล่มนี้เป็นตัวเลือกสำหรับคนที่อยากเริ่มจากการพลิกดูว่าแบบไหนสะดุดตา ลองจดชื่อขนมที่อยากทำเพียงสองหรือสามอย่าง แล้วกลับไปอ่านรายละเอียดเพื่อเลือกอย่างที่เข้ากับเวลาและของในบ้าน การมีหลายความอยากไม่จำเป็นต้องลงมือพร้อมกันหมด ขนมที่ยังไม่ได้ทำอาจเป็นหน้าที่คั่นไว้สำหรับวันหยุดถัดไป และทำให้เรามีเหตุผลกลับมาเปิดตำราเล่มเดิมอีก

ขนมหม้อ ขนมไทย

ภาพหม้อขนมบนปกของแสงแดดชวนให้คิดถึงของหวานที่ตักแบ่งใส่ถ้วย เป็นทางเลือกสำหรับคนชอบขนมลักษณะนี้และอยากมีอะไรปิดท้ายมื้ออาหาร ลองอ่านสูตรให้ครบทั้งส่วนที่ต้องเตรียมล่วงหน้าและช่วงปรุง แล้วเลือกปริมาณให้เหมาะกับคนที่จะกิน ความน่ารักของขนมหม้ออยู่ที่การตักส่งกันบนโต๊ะ ถ้าวันนั้นมีเวลาพักยาวหน่อย หนังสือเล่มนี้อาจเป็นจุดเริ่มของช่วงบ่ายที่เราอยากอยู่บ้าน

ขนมไทย ทำกินได้ ทำขายดี

ชื่อปกวางการทำกินกับการทำขายไว้ด้วยกัน สำหรับคนที่เริ่มสนุกกับขนมไทย เล่มนี้จึงเป็นทางอ่านต่อเมื่ออยากรู้ว่ามีขนมแบบใดให้เลือกลอง แต่การเริ่มไม่จำเป็นต้องไปไกลถึงเปิดร้าน ลองทำเพื่อกินและแบ่งให้คนใกล้ตัวชิมก่อน จดปริมาณที่ได้ เวลา และความเห็นหลังชิมไว้เป็นข้อมูลของเราเอง ชื่อหนังสืออาจจุดความฝันเรื่องอาชีพ ส่วนการลงมือทีละรอบช่วยให้เราเห็นว่าชอบงานครัวส่วนไหนจริง ๆ

ขนม 100 ชนิด

รายการสินค้าใช้ชื่อ หญิงไทย ประกอบกับเล่มนี้ และปกเน้นความหลากหลายของขนม เหมาะกับช่วงที่อยากสำรวจทางเลือกก่อนตัดสินใจว่าจะเริ่มฝึกอะไร ลองพลิกโดยมีคำถามง่าย ๆ ว่าอยากกินเอง อยากทำแบ่ง หรืออยากลองขนมที่ไม่ค่อยได้ซื้อ คำตอบอาจช่วยลดตัวเลือกลงได้มาก เมื่อเจอหน้าที่สนใจค่อยอ่านสูตรอย่างละเอียด หนังสือรวมขนมจึงทำหน้าที่คล้ายชั้นขนมในจินตนาการที่เราเลือกหยิบมาลองได้ทีละอย่าง

ขนม...อร่อย สร้างอาชีพ

เล่มนี้ชวนมองขนมผ่านความสนใจเรื่องอาชีพ และภาพบนปกทำให้เห็นจานของกินที่จัดเสิร์ฟเป็นชิ้น เป็นอีกทางเลือกให้คนที่ทำกินแล้วเริ่มอยากฝึกอย่างสม่ำเสมอ ลองเลือกสูตรที่ชอบแล้วทำซ้ำเพื่อเก็บข้อมูลของตัวเองก่อนคิดเรื่องรับคำสั่งซื้อ หนังสือช่วยเปิดทางอ่านได้ ส่วนความพร้อมทำขายต้องพิจารณาทั้งการทำจริง ต้นทุน และการจัดการของเรา โดยยังเริ่มต้นได้จากความสุขเล็ก ๆ ที่มีคนอยากชิมอีกครั้ง

สูตรแรกที่อยากกลับมาทำ อาจสำคัญกว่าสูตรที่ยากที่สุด

ไม่จำเป็นต้องเลือกครบทั้ง 20 เล่ม ลองเริ่มจากคำถามที่เป็นของเราจริง ๆ ว่าอยากกินอะไร มีเวลาเท่าไร และอยากทำให้ใครกิน ถ้าเป็นมื้อหลังเลิกงาน อาจเลือกหนังสือจานเดียวหรือจานผัด ถ้าอยากแบ่งกันกิน ก็มีทางอ่านเรื่องกับข้าวและขนมหม้อ ส่วนวันที่อยากทดลองอะไรใหม่ หนังสือสเต๊กหรือเบเกอรี่ไม่ใช้เตาอบก็มีโจทย์ให้ค่อย ๆ สำรวจ

ก่อนลงมือ อ่านสูตรให้จบหนึ่งรอบ ตรวจของและอุปกรณ์ แล้วให้เวลาตัวเองเรียนรู้จากจานแรก หากมีอะไรไม่เป็นอย่างที่คิด ลองจดไว้โดยไม่รีบตัดสินว่าเราไม่เก่งทำอาหาร ความคุ้นเคยกับครัวมักค่อย ๆ เกิดระหว่างการทำซ้ำ การชิม และการกลับไปอ่านรายละเอียดที่เคยมองผ่าน

วันหนึ่งหนังสือที่เคยเปิดดูเพียงภาพ อาจมีหน้าที่เราเปิดหาโดยไม่ต้องคิดนาน เพราะนั่นคือจานที่อยากทำอีกครั้ง และจากหน้ากระดาษหน้าหนึ่ง เราก็มีคำตอบของคำถามเย็นนี้แล้วว่า วันนี้อยากกินอะไรดี