หนังสือปกเดียวกันแถลงการณ์นักกิน

แถลงการณ์นักกิน ชวนเรามองอาหารการกินในโลกยุคปัจจุบันอย่างตั้งคำถาม เมื่ออาหารธรรมชาติค่อย ๆ หายไปจากชั้นวางซูเปอร์มาร์เก็ตและถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่หน้าตาคล้ายอาหาร แต่มีคำบรรยายสรรพคุณทางโภชนาการยาวเหยียดติดอยู่เต็มไปหมด ผู้คนดูเหมือนจะใส่ใจเลือกสารอาหารมากขึ้น ความรู้เรื่องโภชนาการก็แพร่หลายผ่านสื่อสารพัด แต่ในเวลาเดียวกัน อัตราการเกิดโรคเรื้อรังอย่างโรคหัวใจ มะเร็ง ภูมิแพ้ และเบาหวานกลับเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ หนังสือเล่มนี้ชวนผู้อ่านตั้งคำถามว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น

ไมเคิล พอลแลน พาผู้อ่านสำรวจภาวะโภชนาการในปัจจุบัน ตีแผ่ข้อจำกัดของการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสารอาหาร และชี้ให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างแบบแผนการบริโภคกับการเกิดโรค รวมถึงพูดถึงอันตรายของการบริโภคอาหารแบบตะวันตก เนื้อหายังให้ข้อคิดน่าสนใจเกี่ยวกับกระแสความนิยมกึ่งคลั่งสารอาหารต่าง ๆ ที่เปลี่ยนไปตามแรงโหมโฆษณา ไม่ว่าจะเป็นโอเมก้า 3 คลอโรฟิลล์ หรือน้ำมันตับปลา ที่ผู้ผลิตเติมลงไปในผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อยกระดับสินค้า ทั้งที่นักวิทยาศาสตร์เองก็ยังไม่แน่ใจถึงผลดีผลเสียที่แท้จริงของสารอาหารเหล่านี้

ด้วยภาษาคมคาย อ่านสนุก และเป็นกันเอง พอลแลนถ่ายทอดเรื่องราวสำคัญเรื่องอาหารและการบริโภคให้เข้าใจง่ายและชวนติดตาม งานเขียนชิ้นนี้ยังได้รับการยอมรับด้วยรางวัลงานเขียนเกี่ยวกับอาหารดีเด่น James Beard Award ประจำปี 2009 อีกด้วย

ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่กำลังสับสนหรือไม่แน่ใจว่าควรกินอะไรถึงจะดีต่อสุขภาพ หรืออยากเข้าใจเบื้องหลังกระแสโภชนาการที่หมุนเปลี่ยนอยู่ตลอดเวลา ลองเปิดหนังสือเล่มนี้แล้วค่อย ๆ ติดตามข้อคิดที่ผู้เขียนหยิบมาชวนคิดไปพร้อมกัน