หนังสือปกเดียวกันอาหารญี่ปุ่นรสมือแม่

อาหารญี่ปุ่นรสมือแม่ เล่มนี้คือการถ่ายทอดประสบการณ์ในครัวของอาจารย์หวาน หรือ ดร.สุยดา ด่านสุวรรณ์ ที่ได้เรียนรู้สูตรอาหารญี่ปุ่นจากต้นตำรับในครัวย่านดาวน์ทาวน์ช่วงที่ไปศึกษาต่อระดับปริญญาโทและปริญญาเอกที่นั่น ก่อนจะสะสมความสนใจด้านการทำอาหารของหลากหลายชาติ ทั้งเอเชีย ยุโรป และอเมริกา จากการเดินทางไปทำงาน ศึกษาวิจัย และรับหน้าที่ล่ามภาษาญี่ปุ่นในหลายประเทศ ความรู้เหล่านั้นค่อย ๆ ก่อตัวขึ้นทีละเล็กทีละน้อย จากความรักในการลิ้มชิมรสและความสนุกกับการเข้าครัว ผ่านการลองผิดลองถูกและตั้งใจปรุงอย่างใส่ใจ จนกลายเป็นเคล็ดลับที่เธอตั้งใจบอกต่อให้คนอื่นได้ลองทำตาม

เนื้อหาในเล่มพาเรารู้จักเคล็ดลับพื้นฐานที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นออกมาดี ไล่ตั้งแต่การหั่นผักให้ถูกวิธี การหุงข้าวให้อร่อย การปรับไฟในการปรุง น้ำซุปสต๊อก ไปจนถึงวิธีปรุงให้รสกลมกล่อม จากนั้นจึงพาไปพบกับเมนูเด็ดอย่างโอเด้ง ไข่ตุ๋น ถั่วแขกคลุกงา จิราชิ-ซูชิ และหอยลายอบสาเก พร้อมอีกหลายจานที่คัดมาให้ลอง

จุดที่ทำให้หนังสือเล่มนี้น่าหยิบมาใช้จริงคือ เมนูทุกจานทำกินได้ง่ายในครัวเรือน หรือจะจัดเป็นปาร์ตี้เล็ก ๆ ต้อนรับเพื่อนฝูงก็ทำได้ เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยากและวัตถุดิบก็หาซื้อได้สะดวกในปัจจุบัน อาหารในเล่มยังถูกมองในฐานะสิ่งที่ทั้งอร่อยลิ้น กลมกล่อม และดีต่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัว เป็นการปรุงที่เกิดจากความใส่ใจมากกว่าการทำตามสูตรแบบเร่งรีบ

ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบเข้าครัวและอยากลองทำอาหารญี่ปุ่นด้วยมือตัวเอง ลองเปิดเล่มนี้แล้วเลือกเมนูที่ถูกใจไปทำดูสักจานนะคะ บางทีความสนุกอาจเริ่มต้นง่าย ๆ จากการหุงข้าวหม้อหนึ่งแล้วค่อย ๆ เรียนรู้เคล็ดลับไปพร้อมกัน