คู่มือประกอบอาหารนานาชาติ

คู่มือประกอบอาหารนานาชาติ เล่มนี้พาเราไปรู้จักทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติในเล่มเดียว โดยเริ่มจากพื้นฐานที่คนทำครัวควรเข้าใจก่อนลงมือจริง ตั้งแต่เทคนิคและวิธีการประกอบอาหาร การชั่งตวงวัดที่ช่วยให้ผลออกมาตรฐานสม่ำเสมอ ไปจนถึงการเลือกใช้วัสดุและอุปกรณ์ในครัว

น่าสนใจตรงที่หนังสืออธิบายชนิดของแป้งสาลีแบ่งตามประโยชน์ที่ใช้ และชนิดของไขมันที่ใช้ในการประกอบอาหาร พร้อมบอกถึงสิ่งที่ใช้แทนกันได้ เวลาทำครัวแล้วของบางอย่างขาดมือ ก็ยังมีทางเลือกให้ปรับใช้ได้อย่างเข้าใจหลักการ ไม่ใช่แค่ทำตามสูตรแบบเดาสุ่ม นอกจากนี้ยังมีส่วนอธิบายคำศัพท์ที่ใช้ในตำรับอาหาร ช่วยให้อ่านสูตรต่างประเทศได้เข้าใจมากขึ้น

เนื้อหาครอบคลุมทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ไล่เรียงทั้งอาหารจีน อาหารไทย และอาหารฝรั่ง รวมถึงเรื่องการถนอมอาหาร ซึ่งเป็นความรู้ที่มีประโยชน์ทั้งกับคนที่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหารและคนที่อยากทบทวนพื้นฐานให้แน่นขึ้น ผู้เขียนอย่างงามจิตร จารุพันธ์ ทำงานด้านคหกรรมศาสตร์ จึงถ่ายทอดเนื้อหาแบบเป็นขั้นตอนและใช้งานได้จริง

ถ้าคุณชอบทำอาหารและอยากเข้าใจว่าทำไมแต่ละขั้นตอนถึงสำคัญ หรือกำลังมองหาหนังสือที่ปูพื้นฐานครัวแบบครบทั้งเทคนิคและสูตรหลากวัฒนธรรม เล่มนี้ชวนให้ค่อย ๆ เปิดอ่านทีละบท แล้วลองลงมือทำตามดูค่ะ