สารอาหารดีๆ อยู่ 120 ปี ไม่มีโรค - นพ. สัณห์ ศัลยสิริ

หนังสือเล่มนี้ชวนเรามาตั้งคำถามง่าย ๆ กับสิ่งที่เราหยิบใส่ปากทุกวัน ว่าจริง ๆ แล้วอาหารที่เรากินส่งผลต่อร่างกายระยะยาวอย่างไรบ้าง สารอาหารดี ๆ อยู่ 120 ปีไม่มีโรค เขียนโดยพิมลพรรณ อนันต์กิจไพศาล จัดอยู่ในหมวดโภชนาการและสุขภาพ โดยเล่มฉบับปรับปรุงนี้ตีพิมพ์ครั้งที่ 1/2560 ต่อจากฉบับพิมพ์ครั้งแรกเมื่อปี 2555

เนื้อหาพาเราย้อนไปดูตั้งแต่เรื่องพื้นฐานอย่างการย่อยอาหารว่าเกิดขึ้นได้อย่างไรในแต่ละมื้อ ก่อนจะขยับไปสำรวจสิ่งที่ปะปนอยู่ในอาหารสมัยใหม่ ทั้งวัตถุเจือปนในอาหาร สารพิษตกค้าง สีผสมอาหาร ตลอดจนสารแต่งกลิ่นและรสที่มักซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์รอบตัว ล้วนเป็นเรื่องใกล้ตัวที่หลายคนอาจเคยมองข้ามไป

อีกส่วนหนึ่งของเล่มพูดถึงวิตามินและเครื่องดื่มที่เราคุ้นเคย รวมทั้งเครื่องชูรสที่อยู่ในครัวไทย แง่มุมเรื่องการแพ้อาหารและฟาสต์ฟู้ดยังถูกนำมาชวนคิดว่าแท้จริงแล้วเรารู้จักสิ่งที่กินมากแค่ไหน ขณะที่ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และธัญพืชก็ได้รับการพูดถึงในฐานะวัตถุดิบที่อยู่คู่โต๊ะอาหารของเรามาโดยตลอด

หนังสือยังลงรายละเอียดถึงเรื่องราวรอบจานอาหารที่ไม่ใช่แค่ตัวอาหาร เช่น มารยาทในการรับประทานอาหาร ภาชนะบรรจุอาหาร นิสัยการกิน และการปรุงอาหาร ซึ่งล้วนเป็นปัจจัยแวดล้อมที่เชื่อมโยงกับสุขภาพของเราไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ปิดท้ายด้วยมุมมองด้านสุขภาพในภาพรวม ทั้งการออกกำลังกาย การพักผ่อน และการดูแลสุขภาพด้วยตนเอง หนังสือเล่มนี้จึงเหมือนเพื่อนคุยที่ชวนเรามองความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับร่างกายอย่างเป็นองค์รวม ไม่ได้มองแค่ว่ากินอะไร แต่รวมถึงกินอย่างไร กินกับอะไร และใช้ชีวิตประกอบกันแบบไหน

ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบสังเกตว่าจานโปรดและของใกล้ตัวบนชั้นอาหารมีอะไรซ่อนอยู่ หรืออยากค่อย ๆ ทำความเข้าใจโภชนาการผ่านหัวข้อที่ผูกกับชีวิตประจำวัน ลองเปิดหนังสือเล่มนี้ดู แล้วค่อย ๆ ติดตามไปพร้อมกันว่าเรื่องราวรอบจานอาหารจะพาเราคิดต่อได้อีกกี่มุม